甜酸猪脚醋

隔壁邻居是个美人妈妈，是个上班族，每天都会为家人准备丰富的晚餐。我跟她的感情很要好，
材米油盐常常可以借来借去的，我常常会给她我做的糕点，面包，她呢，偶尔也会请我吃她煮的好料，以下这道甜酸猪脚醋就是她请了我吃后，很爱很爱，连老公都赞好！

请教了她如何煮这道 甜酸猪脚醋，步骤其实真的很简单，轻轻松松就煮出一大锅的猪脚醋，这一晚，我也把爸爸妈妈请来，再加上家翁，五个人尽然可以吃完一大锅的猪脚醋，真的很难想象！尤其是我看到我爸爸一直吃，一直吃，不用问的，就知道有多好吃！

这也算是我为我的父母，家翁准备的晚餐，其实还有一个煲汤的，正准备把汤盛好，拍个照片的时候，爸爸妈妈就来了，不想让他们觉得奇怪，为什么还要替食物拍照，懒得解释。。。我就快快的拍照了事。。。。。哈哈哈！！

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酸辣猪脚的材料：

1. 猪脚一只 （斩块） -我放半只猪脚 + 一大块软瘦肉 （切块）

2. 黑醋  一罐

3. 姜一大块（切片）

4. 红枣  十几粒

5. 辣椒干6条（浸热水）

6. 蒸熟的鸡蛋

做法：

1. 热锅少许油，倒入猪脚炒一翻，加入姜，红枣，辣椒干稍微炒一下。

2. 黑醋倒入猪脚里，盖过猪脚，中小火焖煮45分钟。（可以加或不加入水） 3. 焖煮了20分钟后我才加入鸡蛋的。

肉松面包（直接法）

今天是五月初五端午节，大家都有吃过粽子了吗？在这里跟姐妹们说声端午节快乐！！
我不是来上粽子的呀，几天前有打算今年就来跟老妈子学习裹粽子的，我有看着妈妈
是怎样准备各式各样的馅料，如何炒糯米等等的功夫，轮到要裹粽子的时候，由于妈妈是
对着一面墙壁裹粽子的，所以两个人四只手，等来等去，碰来碰去的，很pek cek （福建话)一下,
所以我才包了两个,基本功夫学到了,就放弃了......等妈妈蒸好后,拿了十几粒回家就算了!哈哈哈!

隔了几个月没有做面包了,因为在曼谷买了一包的肉松,想要快快解决掉,就做了这个外形可爱
又美美的肉松面包,参考了花花主席的分享,做起来真的是事半功倍.原本还很担心直接法的面包留到隔天会变硬,其实不会呢! 一贯的作风,都蛮贪心的,做了双倍的分量,吃到第三天才吃完,还是软软的呦!自己还真的很喜欢这样的面包造型,若要我做圆的或是长的,虽然简单,可是做出来的总是丑丑的咯!还需多多的磨练磨练!

我是超级急性子,第二盘面包一出炉,还很烫手,我就直接反面拿出....快快拍照了事!
其实包在面包里的肉松是蛮多的,这粒面包扒开来,看起来好像很少hor ..........

 一半的面团做了9粒的肉松面包,另外我也做了10长条形面包,四个包了热狗,其余都是kosong的了.这就是我很不满意的长条形啦!(藏在后方的真的不好看...嘻嘻嘻! )

 食谱参考了Joceline娘子,那里有详细的做法呦!

 肉松面包

材料：
高筋面粉 - 270克
低筋面粉 - 30克
黄砂糖 - 40克
细盐 - 2克
即溶酵母 - 5克
鲜奶 - 200克 ( 我放150鲜奶+一粒鸡蛋 )
 牛油 - 30克

内馅 ：肉松（适量）

表层 ：蛋液  /  黑芝麻粒（适量）**芝麻粒无需预先烤香**


做法：
1）把第一次（60 分钟发酵）的面团平均分割9份。
2）搓圆后，用木杆捏平再卷起。休息10分钟。再用捏平，放入适量的肉松，卷起。
3）把9份卷好的肉松面包团放入涂了牛油的正方模里。
4）喷上适量的水，等待第二次（35分钟）的发酵。
5）抹上适量的蛋液，再撒上少许的黑芝麻粒。
6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟便可。 ( 我的烤箱160度,20分钟 )


** 面包烘10分钟时，可以打开烤箱，取出面包，在面包上喷水。再推入继续烘烤至熟为止。这个方法可以让烤出来的面包更加柔软，不会太干。 **

南瓜喜粄

这个南瓜喜粄在部落客红了好一阵子咯，好多姐妹都动手做咯，都说好吃。。。
我的脚步总是慢几拍的，一拖再拖的！这一天，一次过做了两种糕点，
首先做了40个的沙葛菜糕，再接着做了22粒的南瓜喜粄，会做这么多是因为
隔天是啊公的忌日，做多多去拜拜，又可以跟家人亲戚分享，我最喜欢了！
可是hor,我从早上十一点做到下午五点，六个小时不间断的，结果搞得自己
腰酸背痛，站立的时间太长了，脚板也痛。
好像有点高估了自己。。。。很辛苦呢，下次我不敢咯！！！

南瓜喜粄的口感很特别，我也说不上来，说它像包子又不太像，像糕点也不太像，
软软QQ的，我自己吃得不是很习惯，还好家人们说好吃，妈妈还叫我下次教她做紫薯喜粄！！

 大家看到那个福字吗？？（很丑吧） 蒙蒙不清楚地，事先没搞清楚要如何把印章的福字盖到糕点上，我的做法是把红色的可食的Ink倒入小碟里，然后直接把印章沾上，再盖在喜粄上方，结果失败了好几个，这一个算是最好的了，好伤心呀!还以为可以替喜粄打扮一下呢!!是不是一定要买个stamp pad 才行呢???这个问题要赶快请教花花主席才行!

食谱取自：小雨伞
分量：22个

材料：

面粉 250克 （过筛）
糯米粉 250克 （过筛）
细砂糖 150克
即溶酵母 6克
紫薯泥 260克
清水 235克
粟米油 25克


做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，用手搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：如果粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有点弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

简单的南瓜甜汤

平常不敢吃南瓜的两个孩子，却爱死了这个南瓜甜汤，
所以呀，这个南瓜甜汤我可是经常煮的，次数超过10几次了吧。。。
就昨天，中午才刚煮好，孩子们都吵着要喝它，不要先吃午饭。。。我也依了他们！！
到晚上，两个小瓜各喝了四碗，午饭晚饭也吃得不少。。。开心开心！！

 这南瓜甜汤冷的热的都一样好喝，第一次在嫂子家喝了它之后，我就爱上了，
 嫂子也是从朋友处喝了后大概大概煮的，然后我也是大概大概的煮了出来。。。。。。。

材料：

水 …………… 1000-1500ml

南瓜 ………… 一粒（中粒）

西谷米 ……… 50g

糖 …………… 适量

班兰叶 ……… 6-8片

淡奶………..... 半罐

做法：

１）南瓜切半，蒸软，把南瓜肉放入搅拌机搅拌成泥。

２）西谷米浸泡５分钟，沥干备用。

３）班兰叶加水煮滚，拿出班兰叶，加入南瓜泥还有西谷米，转中火继续煮至西谷米变透明。

4 ）加入淡奶再次煮滚即可。

成功啦 ~ 香菇沙葛菜糕

我爱吃各样的传统糕点，想一想，沙葛馅菜糕应该是第一名。
婆婆在世时，经常会做那个传统用粘米粉做的菜糕，做出来的是圆圆
没有造型大大个的菜糕，可以放很多天，煎来吃更美味的，那个味道至今仍然无法忘怀。。。。
每一次，在糕点摊位里，一看到这个沙葛馅菜糕都会买来吃吃看。
可是，经常都会失望的。有时候，那个皮会黏黏的，不够QQ ,
不然就是馅料不足，不够味！

那个用粘米粉的菜糕或许失传了（还拿不到食谱），不过流行的水晶皮菜糕
我也爱吃的。以前我就在想，如果有一天，我也会做出美味的菜糕，那该有多好！
这应该是我第五次做了，我终于可以大声地说出来，耶耶！我满意了，
做出了孩子家人都赞好的菜糕，尤其是两个小瓜，经常问我什么时候再做菜糕
给他俩吃，我问孩子：我的菜糕有几分，他说１０００分！哈哈哈！

菜糕的食谱来自Jane。

 材料（粿皮）：
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水　（ 我放３００-３５０ ml )


做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2）把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3）加入油，揉成带韧性面团。
4）分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5）将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6）取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。

我根据朋友的指导，把滚水加多到３５０ml, 做出来的面团是会点粘手的，
不过，只要在分割小团时，手板或木杆上铺上了薯粉然后再杆成薄片即可。
我个人觉得，口感比较软而且不失Q感的，重点是就算放一天半天也不会变硬的。

豆豉焖客家酿豆腐

星期六吃了酿豆腐火锅后，还剩下不少的馅料呢！隔天，我就参考了Li Shuan

的食谱炒了这一大盘的豆豉焖客家酿豆腐，再加上一小锅的玉米冬瓜汤，

这就是我们隔天的午餐了。酿豆腐的口味是偏咸重口味的,冬瓜玉米汤清清甜甜的,一餐简简单单的午餐，好吃好吃,我喜欢！

豆豉焖客家酿豆腐

材料：

肉粹 50g

食油 2大匙

蒜蓉 1 大匙

姜茸1大匙

红椒1 条，切粹

青葱1棵，切小段

豆酱1大匙（依口味）

黑豆豆豉1大匙, 浸泡一会去咸， 滴干

糖 1茶匙

黑酱油- 1/2茶匙

玉米粉- 1茶匙+2汤匙水泡开， 勾芡用。

麻油 少许

水 1／2杯

做法：

1. 烧开2大匙油,下姜茸及蒜蓉爆香。

接着下豆酱及黑豆豆豉慢火炒香，然后下猪肉粹。炒直肉半熟，

下炸好的酿豆腐继续爆炒一会， 下1茶匙砂糖， 兜炒片刻后，

下1/2杯水,煮开后， 转中小火继续焖煮5分钟。

2. 最后开大火1～2分钟收汁，再下玉米粉水勾芡。

熄火后再加入葱段，红椒块及麻油兜均， 准备上桌。

温馨的酿豆腐火锅餐

早前在 li shuan  还有 joceline 家都看到了这美味的酿豆腐，

很心动呀，快快把食谱抄下了！然而我家里两大两小的，若要做一样分量

的酿豆腐，恐怕要吃上好几天也吃不完的。所以就一拖再拖。。。

这一个月，家公又来家里小住一个月了，他来的日子，总会想弄一些他

爱吃的食物来孝敬孝敬这位很和蔼可亲的老人家的！每一次去吃点心，

发现他都好爱吃酿豆腐的，所以就让我来大显身手吧！哈哈哈！

准备了一下的内馅材料，可以做出来得酿豆腐还真的不少呀！不想吃上太多天，

所以当晚也准备了火锅，把爸爸妈妈还有大哥一家也请来了家里，好热闹呦！

吃着吃着，老妈子问我：这各种各样的酿豆腐，你是在那里买的呀？

我回答说：是女儿我亲手做的啦！！哈哈！！ 原来有外头卖的水准呀，不错不错！

酿豆腐内馅材料 ： ( 食谱来自Joceline )

马鲛鱼绞 - 300克

鲜虾 - 300克（

猪肉绞 - 250克

茄子，豆腐，豆卜， 羊角豆，辣椒，苦瓜

调味料：（口味客人而定）

酱青 - 2汤匙

盐 - 1/4茶匙

胡椒粉 - 2茶匙

细砂糖 - 1茶匙

麻油 - 2茶匙

玉米粉 - 4 - 5汤匙

做法：

1）首先，把所有马鲛鱼绞、虾绞和肉绞一起拌均匀。

2）加入所有调味料搅拌均匀。拌成均匀的肉饺备有。

3） 酿入喜爱的蔬菜／豆腐等等

4)   烧热油，炸酿豆腐至熟，呈金黄色。